Recepty z černého bezu: Sirup, med, džem, likér, kosmatice a další lahůdky

Černý bez (Sambucus nigra) je keř, který roste v Evropě, Asii i Severní Americe. Jeho květy a plody jsou bohaté na vitamíny a minerály a mají široké využití v lidovém léčitelství a kuchyni. Květy černého bezu jsou oblíbené pro svou sladkou vůni a jemnou chuť, zatímco plody jsou ceněny pro své antioxidační vlastnosti.

Černý bez je známý svými léčivými účinky. Květy a plody se tradičně používají k léčbě nachlazení, kašle, horečky a zánětů. Bez obsahuje vitamíny C a A, flavonoidy, antioxidanty a další látky, které podporují imunitní systém a celkové zdraví.

Bezový sirup

Ingredience:

• 25 květů černého bezu
• 2 litry vody
• 1,5 kg cukru
• 2 citrony (chemicky neošetřené)
• 50 g kyseliny citronové

Postup:

1. Květy černého bezu opláchněte a osušte.
2. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte cukr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Přidejte plátky citronu a kyselinu citronovou.
4. Přidejte květy černého bezu do hrnce, promíchejte a nechte louhovat 24 hodin.
5. Sirup přeceďte přes jemné síto nebo plátno a nalijte do sterilizovaných lahví.

Bezový med

Ingredience:

• 20 květů černého bezu
• 1 litr vody
• 1 kg cukru
• 1 citron (chemicky neošetřený)

Postup:

1. Květy černého bezu opláchněte a osušte.
2. Vodu přiveďte k varu a přidejte květy bezu.
3. Nechte louhovat 24 hodin, poté přeceďte.
4. Přidejte cukr a šťávu z citronu, přiveďte k varu a vařte, dokud směs nezíská konzistenci medu.
5. Nalijte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě.

Bezový džem

Ingredience:

• 1 kg bezinek (zralé plody černého bezu)
• 500 g cukru
• 1 citron (chemicky neošetřený)
• 1 balíček želírovacího prostředku

Postup:

1. Bezinky opláchněte a dejte do hrnce.
2. Přidejte cukr a šťávu z citronu.
3. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, dokud plody nezměknou.
4. Přidejte želírovací prostředek podle návodu na obalu a vařte dalších 5 minut.
5. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte vychladnout.

Bezový likér

Ingredience:

• 500 g bezinek (zralé plody černého bezu)
• 500 g cukru
• 1 l kvalitního alkoholu (např. vodka nebo rum)
• 1 vanilkový lusk
• 1 citron (chemicky neošetřený)

Postup:

1. Bezinky opláchněte a dejte do velké sklenice.
2. Přidejte cukr, rozříznutý vanilkový lusk a citronovou kůru.
3. Zalijte alkoholem a dobře promíchejte.
4. Uzavřete sklenici a nechte louhovat na tmavém místě po dobu 6 týdnů, občas protřepejte.
5. Likér přeceďte přes jemné síto nebo plátno a nalijte do lahví.

Bezový likér s kávou

Ingredience:

• 2 kg bezinek (zralé plody černého bezu)
• 1 kg cukru
• 0,5 l kvalitního alkoholu (např. vodka nebo rum)
• 200 ml silné kávy
• 1 vanilkový lusk
• 1 lžičku skořice
• 1 citron (chemicky neošetřený)

Postup:

1. Bezinky opláchněte, otrhejte ze stopek a v hrnci zalijeme vodou.
2. Přidejte citronovou šťávu a přiveďte k varu asi na 15 minut.
3. Povařené bezinky sceďte a propasíruje.
4. Scezenou šťávu znovu zahřejte, přisypte 1 cukr, vanilku, skořici a nakonec přilijte i 200 ml silné černé kávy
5. Při mírném varu udržujte ještě dalších 5 minut
6. Nechte vychladnout a přilijte ideálně kvalitní rum.

Kosmatice z černého bezu

Ingredience:

• 10 květů černého bezu
• 200 g hladké mouky
• 2 vejce
• 250 ml mléka
• špetka soli
• olej na smažení
• moučkový cukr na posypání

Postup:

1. Květy černého bezu opláchněte a osušte.
2. V míse smíchejte mouku, vejce, mléko a špetku soli, aby vzniklo hladké těsto.
3. Květy bezu namočte do těsta, aby byly celé pokryté.
4. Na pánvi rozehřejte olej a smažte kosmatice z obou stran dozlatova.
5. Posypte moučkovým cukrem a podávejte teplé.

Bezový ocet

Ingredience:

• 10 květů černého bezu
• 1 litr jablečného octa

Postup:

1. Květy černého bezu opláchněte a osušte.
2. Vložte je do sklenice a zalijte jablečným octem.
3. Sklenici uzavřete a nechte louhovat na tmavém místě 2 týdny.
4. Přeceďte a nalijte do lahví. Používejte jako ochucovadlo do salátů.

Bezový čaj

Ingredience:

• Sušené květy černého bezu
• Voda

Postup:

1. Květy černého bezu opláchněte a usušte.
2. Na šálek čaje použijte 1-2 lžičky sušených květů.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte louhovat 10 minut.
4. Přeceďte a podávejte.

Tipy na další zpracování černého bezu

Sušení květů a plodů

Sušení je skvělý způsob, jak uchovat černý bez pro další použití:

• Květy a plody černého bezu rozložte na sušící síta nebo plechy.
• Sušte na suchém, tmavém a dobře větraném místě. Nebo použijte sušičku na ovoce.
• Sušené květy a plody skladujte v hermeticky uzavřených nádobách.

Mražení

Mražení je další způsob, jak uchovat čerstvost černého bezu:

• Květy a plody opláchněte a osušte.
• Rozložte je na plech a dejte zmrazit.
• Po zmrazení přendejte do uzavíratelných sáčků a uchovávejte v mrazáku.

Výroba tinktury

Tinktura z černého bezu je účinný způsob, jak využít jeho léčivé účinky:

• Květy nebo plody vložte do sklenice a zalijte vysokoprocentním alkoholem (např. vodka).
• Nechte louhovat na tmavém místě 4-6 týdnů, občas protřepejte.
• Přeceďte a uchovávejte v tmavých lahvích. Užívá se po kapkách.

Proč využívat černý bez v kuchyni?

Černý bez je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Jeho květy a plody jsou bohaté na vitamíny a minerály, které posilují imunitní systém a podporují celkové zdraví. Recepty z černého bezu jsou skvělým způsobem, jak využít tuto léčivou rostlinu a přidat do své kuchyně nové a zajímavé chutě. Vyzkoušejte některý z těchto receptů a objevte kouzlo černého bezu!

Foto: Pixabay