Rebarbora je jednou z prvních jarních plodin, které se objevují na našich zahradách a trzích. Její osvěžující kyselá chuť a živé růžové stonky jsou vítaným znakem příchodu teplejšího počasí. Sezóna rebarbory obvykle trvá od dubna do června, což z ní činí oblíbenou ingredienci pro jarní a letní kuchyni.
Jaro je tady a s ním se vrací i neodolatelná chuť rebarbory. Tato kyselkavá kráska, která se pyšní jasně červenými stonky a svěžími zelenými listy, je pravou chuťovou symfonií jarní sezóny. Nabízí nepřeberné možnosti využití v kuchyni, od sladkých dezertů až po pikantní omáčky. V tomto článku se ponoříme do světa rebarbory a prozkoumáme vše, co o ní potřebujete vědět.
Kdy je sezóna rebarbory?
Sezóna rebarbory je poměrně krátká, takže si ji nenechte ujít! Obvykle začíná v polovině dubna a vrcholí v polovině června. V tomto období je rebarbora nejšťavnatější a nejchutnější. Po tomto datu se v řapíku rebarbory začíná zvyšovat obsah kyseliny šťavelové, která může být škodlivá, pokud se konzumuje ve velkém množství.
Jak pěstovat a sklízet rebarboru
Výsadba rebarbory: Rebarbora je trvalka, která se nejlépe pěstuje na slunném nebo částečně zastíněném místě s dobře propustnou půdou. Výsadba se provádí buď na jaře nebo na podzim. Nejlepší způsob, jak začít, je zakoupit kvalitní sazenice nebo rozdělit starší rostliny.
Sklizeň: Stonky rebarbory jsou připraveny ke sklizni, když dosáhnou délky 30 až 45 cm a mají výraznou barvu. Sklizeň provádějte tak, že stonky opatrně vytáhnete nebo odříznete blízko základny. Nikdy nesklízejte všechny stonky najednou, aby rostlina mohla dále růst.
Jak uchovat rebarboru
Tipy na zavařování a mrazení:
Chcete si vychutnat rebarboru i mimo sezónu? Zavařte ji nebo ji zamrazte! Zavařování je skvělý způsob, jak uchovat rebarboru na delší dobu. Stačí ji oloupat, nakrájet na kousky a uvařit ve sladkém nálevu. Mrazení je zase ideální pro rychlé a snadné použití rebarbory v kuchyni. Rebarboru jednoduše nakrájejte na kousky a zamrazte v mrazáku.
Čerstvá rebarbora: Čerstvou rebarboru lze skladovat v lednici až týden. Pro delší skladování je možné stonky nakrájet na menší kousky a zmrazit je.
Mražení rebarbory: Před mražením je dobré kousky blanšírovat – krátce povařit a poté rychle ochladit v ledové vodě. Takto připravenou rebarboru uložte do mrazicích sáčků nebo nádob.
Zdravotní benefity rebarbory: Proč ji zařadit do jídelníčku?
Rebarbora není jen chutná, ale také prospěšná pro naše zdraví. Je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, draslíku a hořčíku. Rebarbora také obsahuje vlákninu, která podporuje trávení a snižuje hladinu cholesterolu. Navíc má antioxidační vlastnosti, které chrání buňky před poškozením.
Vitaminová bomba:
Rebarbora je skutečnou vitaminovou bombou. Obsahuje vitamín C, který je důležitý pro imunitní systém a podporuje tvorbu kolagenu, draslík, který reguluje krevní tlak, a hořčík, který pomáhá uvolňovat svaly a nervy.
Podpora trávení:
Rebarbora obsahuje vlákninu, která podporuje trávení a pomáhá předcházet zácpě. Vláknina také snižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi.
Ochrana buněk:
Rebarbora má antioxidační vlastnosti, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Volné radikály jsou zodpovědné za stárnutí a některá chronická onemocnění.
Všestranná rebarbora: Recept na sladké i slané dobroty
Rebarbora je neuvěřitelně všestranná surovina, která se dá použít na sladké i slané pokrmy. V kuchyni si s ní doslova pohrajete a vykouzlíte lahodná jídla, která potěší celou rodinu.
Sladké pokušení:
- Rebarborový crumble: Klasika, která nikdy nezklame. Křupavá krůsta s lahodnou rebarborovou náplní – dokonalá pochoutka k odpolední kávě.
- Rebarborový koláč: Jemný koláč s rebarborovou marmeládou a nadýchanou tvarohovou hmotou zaručeně potěší všechny mlsné jazýčky.
- Rebarborová bublanina: Tradiční český dezert, který se s rebarborou stává ještě lahodnějším.
Slané variace:
- Rebarborová omáčka: Pikantní omáčka k masu nebo grilované zelenině, která dodá vašim pokrmům nový rozměr.
- Rebarborové chutney: Sladkokyselé chutney, které se skvěle hodí k sýrům, uzeninám nebo do burgerů.
- Netradiční příloha k masu: Rebarbora se dá skvěle využít i jako příloha k masu. Zkuste ji uvařit na másle s trochou cukru a octa a podávejte ji k pečenému kuřeti nebo vepřovému masu.
Rebarbora je úžasná sezonní pochoutka, která obohatí váš jídelníček o sladké i slané dobroty. Je bohatá na vitamíny a minerály a má mnoho zdravotních benefitů. Takže neváhejte a vychutnejte si krásu rebarbory, dokud je sezóna!
Foto: Pixabay
